Myke, seige, søte cookies med litt crunch og myke tranebær. Etter å ha prøvd mange oppskrifter, så har jeg forsket meg frem til denne som er en sikker vinner! Det er mye sukker og smør, men det må såpass til for å få den deilige seige konsistensen. Flakene med havsalt gjør seg også godt i alt det søte.

Disse har mørk sjokolade og tranebær, men dette kan byttes ut med nøtter, rosiner eller non stop. /g

15 store cookies eller 40 små kjeks
150 g Røros Smør Mild
100 g brunt sukker
100 g vanlig sukker
2 egg, medium
150 g hvetemel
50 g fin sammalt hvetemel
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2 ts flak havsalt

150 g 70% sjokolade
50 g tørket tranebær

Ristede havregryn
1 ss Røros Smør
1 ss brunt sukker
75 g store havregryn

Sett stekeovnen på 175 grader.

Smelt 1 ss Røros Smør i ei panne på medium-høy varme. Tilsett havregryn og 1 ss brunt sukker og rør i massen til sukkeret er smeltet og havregrynene er gyldne. Avkjøl. Havregrynene skal da være litt sprø.

Legg de tørkede tranebærene i bløt i litt kokende vann.

Rør smøret og sukkeret til det er lyst og luftig. Tilsett ett og ett egg og rør til en jevn røre. Bland mel, vaniljesukker, bakepulver og havsalt. Tilsett i røra.

Deigen kan fryses slik, da er det lett å steke opp kjeks når feks. får besøk. Legg i så fall til 2-3 min steketid.

Tøm vannet av tranebærene og klem ut det du kan. Hakk sjokoladen. Bland tranebær og sjokolade inn i røra.

Sett på bakepapir med god avstand. De flyter mye utover, så lag god plass i mellom dem. Dette blir 15 store kjeks i typisk cookie-size eller 40 små kjeks (ca 1 ss røre). De store stekes i ca 15 min, mens de små stekes i 10-12 min. De er ferdige når de er gylne i kanten.

Avkjøl i to minutter på stekeplaten og flytt de så varsomt over på en rist for videre avkjøling. Oppbevar tørt i en kakeboks.

Kos dere!!!

 

Oss på Rørosmeieriet

Hei og velkommen til oss!
Vi er ansatte på Rørosmeieriet som legger ut oppskrifter vi selv bruker og andres oppskrifter med våre produkter. Lurer du på hvordan du skal bruke skjørost eller tjukkmjølk? Da håper vi at du finner noe du liker her.

Leave a Reply